-《美食猎人》Vol.8 -

[每周日准时更新]

要说芜湖人爱吃的,那绝对少不了红皮鸭子,说到芜湖的红皮鸭子可能很多人的小时候的记忆是这样——“拿碗出K,斩点鸭子”,虽然不及北京烤鸭、南京盐水鸭有名,但芜湖人却只好这一口鸭肉。

热心网友推荐最多的红皮鸭子就属晓马鸭店了,美食猎人余可以已出动!你们准备好接“毒”了吗?

快40年了,芜湖人怎么都吃不腻这家红皮鸭子!

这是一家比我年龄都大的店,从1979年火到现在,从早到晚顾客络绎不绝。

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有头发花白的老人,有背着书包的学生,还有露出纹身的彪形大汉、附近的上班族、拖着行李箱的中年男人......

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透明的玻璃可以看到杆子上挂满了烤鸭,老板有着超快的手速,手起刀落,笃笃笃......一只鸭子就被切好并整齐地码在了盘子里。正当惊讶于这熟练地刀法时,又来了一波排队的客人......

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“老板,我要四只红皮鸭子,我要带到合肥去不会坏吧?”

“不会!放心吧,给你真空包装,至少三天都不会坏!”

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为了解外地人的馋,尹晓马早就在店里放了一个真空机,外地客人想买,直接把鸭子真空打包就可以带走了。

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芜湖本地人更是不用说,早中晚是店里的高峰期,买鸭子的人更是络绎不绝,老板说,现在每天至少要卖150——200只鸭子!

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究竟是何种味道让芜湖人这么魂牵梦萦?这其中的门道可就多了!鸭子均选用散养的白鸭麻鸭,因为活动量大多以瘦肉多!

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每天早上都要将鸭子清洗干净之后,涂上蜂蜜和麦芽糖晾干,放入烤炉烘烤,在扔进油锅里炸上十几分钟,因此鸭皮经过烘烤和炸制甜脆无比。

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鸭皮的脆香、鸭肉的酥软,配上特制鲜香微甜的卤子,分分钟给他消灭干净,还意犹未尽!

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听资深吃货说,晓马鸭店的面条也是呱呱叫的!这对于爱吃面食的美食猎人当然不能错过!

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据老板介绍,面条的卤子都是用鸭骨架熬成的汤,加入了鸭油,别有一番风味。三两下面条下好放入碗中,浇头摆在桌子上,想吃啥,加!一顿早饭满足的不得了!

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