板鸭是用鸭子制成的腌制食品。因为它的肉嫩而紧实,带有强烈的香气,所以它像木板一样具有“干,板,脆,烂,香”的美誉,因此被称为板鸭。全国有四只著名的板鸭,即江西遂川鸭,江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。在农历十二月份的江西省吉安市,走进遂川,您会闻到鸭子的气味。板鸭是每个家庭餐桌上的必备佳肴,农历十一月后天气转冷,该吃鸭肉了。遂川人民不仅爱吃鸭肉,而且还送一些外地来宾。在遂川,有几个乡镇有腌制鸭肉的悠久传统,但腌制次数却有所不同。制剂的口味和工艺也有所不同,但是无论如何,它都能成为人们的最爱。

  

遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁


  遂川干板鸭俗称“炮腌”。它最初以遂川种麻鸭为原料,经过精心喂养后被宰杀。为了使遂川鸭具有独特的风味,必须使用遂川红鸭的当地优良品种作为原料。将红鸭子仔细放养120天以上后再进行宰杀,然后将其腌制并干燥后再进行加工。用这种方法制成的遂川鸭,外观漂亮,像桃子一样的圆形,切边整齐,皮肤完整,表面光滑无毛,乳白色。它的肉干而肥腻,略带咸味,骨头酥脆可嚼。该油饱满,芳香,美味,具有独特的风味。

  

遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁


  在遂川,确实有很多制作鸭肉的方法。板鸭的成分可以在汤中蒸,炸,炸和煮熟。它被用作人们餐桌上的主菜。这也是主人招待贵宾的主要菜肴之一。它已经被人们爱上了数千年。尽管材料丰富,餐桌上的菜品日新月异,但精明能干的人们仍将被视为主要菜的干鸭作为原料,并利用其独特的腌制香气为其他成分添加不同的风味。吸引人们的味蕾。遂川香蕉非常美味,有多种饮食方式。最常见的一种是蒸制,可以最大程度地保留成分的原始风味。首先,将板鸭在沸水中烫一下,使鸭子变软,然后切成薄片,放入陶瓷碗中。将其放入锅中蒸约一刻钟。如果将干鸭出锅后撒上切碎的大葱,绿色底下会露出透明的鸭皮,如果轻轻地咬它,鸭肉已经柔软而富有弹性,但是鸭皮仍然耐嚼,两种不同的口味交缠在嘴里。碰撞散发出身临其境的美妙味道,回味无穷。

  

遂川板鸭,肉质细嫩紧密,香味浓郁


  以中国三大名鸭之一的红鸭为原料,并以传统的酸洗,烘烤和干燥工艺为基础。结合现代科学加工方法,被誉为“腊味之王”,赢得了消费者的青睐。遂川板鸭,肉嫩而紧,味道很浓,你吃过吗?